Una nueva mirada sobre la cocina y el vino
Un diálogo entre dos grandes expertos para descubrir la verdadera relación entre la cocina y el vino.
Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer,...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 4 junio 2019 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Ensayo |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 14.5 x 23 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-20925-6 |
|---|---|
| Páginas | 240 |
| Código | 0010237828 |
Un libro de lectura amena que reflexiona y profundiza en la importancia de todos los sentidos, más allá del gusto, en el acto gastronómico.
Agustí Peris es uno de los más respetados y famosos sumilleres de la escena actual y Miguel Sánchez Romera es un reputado cocinero y reconocido neurocirujano.
Este libro es el resultado de una reflexión profunda y rigurosa en el que no se dan consejos sino que se cuenta lo que tiene más interés para las personas amantes de la eno-gastronomía.
Neurólogo, profesor de ciencia y tecnología de los alimentos y artista en la cocina, Miguel Sánchez Romera, nacido en Córdoba (Argentina), estudió Medicina y Bellas Artes y se estableció en Barcelona, donde recibió los títulos de médico en Neurología Clínica y Neurofisiología Clínica. En 1996 abrió su restaurante L’Esguard en Sant Andreu de Llavaneres, que fue galardonado con una estrella Michelin. En 2008 abrió también su primer restaurante en Nueva York y a lo largo de su trayectoria ha contado con diversos restaurantes en distintas ciudades del mundo (Barcelona, Nueva York, Yokohama y Caracas). Actualmente vive entre Barcelona, Nueva York y Shandong (China), donde dirige una empresa de consulting culinario. Como médico, lleva más de treinta años formándose en el campo de la neurología y es especialista en el sistema neurosensorial humano, la percepción con los cinco sentidos, la interpretación cultural de la comida, las emociones, la memoria y el placer de la comida.
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