Entre brasas

«Las brasas nunca se fueron, ahora más que nunca reviven con fuerza. Se trata de una técnica con un fuerte arraigo en la tradición gastronómica española. El fin de este resurgir de las brasas parece no estar en el horizonte. Por el contrario, la irrupción de la pandemia ha hecho que muchos se hayan lanzado al mundo de la barbacoa. Juan Manuel Benayas es una enciclopedia andante sobre combustibles, iniciadores del fuego y utensilios varios. Para él, la barbacoa constituye un “estilo de vida” aún por descubrir en España, que nada tiene que ver con comida poco saludable.»