El libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto en cocina verde del mundo.
Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o Àbac, hasta que hace una década decidió dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura,...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 24 marzo 2021 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 21.5 x 25.5 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-21826-5 |
| Páginas | 272 |
|---|---|
| Código | 0010248448 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
Xavier Pellicer es oficialmente el chef que más sabe de verduras del mundo.
Su establecimiento homónimo fue elegido en 2018 y 2019 como el Mejor restaurante de vegetales del mundo según We’re Smart Green Guide, la principal guía verde gastronómica a nivel internacional, y en 2020 fue nombrado Personaje del Año.
La ola veggie es una realidad social consolidada y al alza.
«El mundo necesita personas ejemplares que nos muestren el camino, nuevos líderes. Uno de ellos es, definitivamente, el chef especializado en verduras Xavier Pellicer. Este libro es un tributo no solo a un chef único y una cocina deliciosa, sino también a una bella persona. ¡Gracias por consentirnos una y otra vez y por llevar la iniciativa juntos para dar a la cocina basada en las verduras el lugar que merece!»
Frank Fol, presidente de, We're Smart Green Guide
«Un interesantísimo libro que además de un excelente recetario podríamos considerar una guía de alimentación verde.»
Con mucha gula
Leer artículo«Cuando hablas con el cocinero Xavier Pellicer es fácil convencerte de que su filosofía culinaria es fantástica, tanta es la pasión que transmite al explicarla. La muerte de Santi Santamaría en 2012 marcó un antes y un después en su vida personal y profesional: se percató de que no podía seguir con su estilo de vida, tenía que cambiar. Ese punto de inflexión es determinante para entender su evolución y saber quién es hoy Xavier Pellicer, algo que recoge muy bien el libro Healthy Kitchen, con textos de Laura Conde, fotografías de Carles Allende y una preciosa edición a cargo de Planeta Gastro.»
Isabel Loscertales, Gastronomistas
Leer artículo«Xavier Pellicer practica una cocina que ha supuesto una revolución en los fundamentos de la alta gastronomía.»
Paladeando
«Un libro sincero, liberador, escrito desde el rabioso presente y con una digestión impecable.»
Daniela Cenis, Cocina Futuro
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