Una aproximación a la esencia de los maridajes
Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje de la mano del sumiller Ferran Centelles (elBulli 2000-2011).
Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y...
Opciones de compra
Elegir formato:
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 20 septiembre 2016 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Ensayo |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 14.5 x 23 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-15955-1 |
| Páginas | 304 |
|---|---|
| Código | 0010162799 |
| Tinta ilustraciones interior | Dibujos y fotos integrados a color y b/n |
El autor es profesor de sumillería en ocho escuelas, entre ellas del Basque Culinary Center, además de participar como ponente en diversos congresos nacionales e internacionales. Actualmente trabaja en elBuliLab como responsable del departamento de enología y bebidas.
El libro ofrece pautas claras y sencillas para aprender e introducirnos en el mundo del maridaje, y aúna magistralmente teoría y práctica con combinaciones clásicas y opciones más sorprendentes para el paladar.
Un libro ideal para los amantes del vino y la buena comida, que también está destinado a ser texto de cabecera para estudiantes de restauración, enología y cata, pues sus años de estudio, práctica y actividad docente han dotado al autor de una capacidad pedagógica extraordinaria.
Incluye además numerosas anécdotas personales extraordinariamente sabrosas ocurridas durante sus trece años como sumiller de elBulli.
Premio International Gourmand Awards. Food & Wine
Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es, probablemente, el mejor sumilleres español del momento, referente nacional e internacional. Al terminar su formación, inició su carrera profesional en elBulli (2000-2011), y desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue el responsable de la carta de vinos de elBulli durante trece años, además de serlo durante algunas temporadas también en restaurantes como Aurora, The Vineyard o Maggiore’s, en Londres.
Co-fundador de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineissocial.com, ganó el premio Ruinart 2006 (mejor sumiller de España) y su valiosa aportación al mundo de la cultura del vino le ha valido el Premio Nacional de Gastronomía 2011 y el Premio al Profesional del Año 2013 por la Asociación Catalana de Gastronomía.
«¿Qué vino con este pato? se ha convertido en el manual de uso para todos aquellos amantes del mundo del vino, un libro que invita a la búsqueda de la armonía en la mesa.»
Sara Cucala, El País, 2024
Comentarios y valoraciones sobre ¿Qué vino con este pato?
Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.
