Una auténtica inmersión al potente mundo de la carne, el libro de referencia para todos los amantes de la carne.
El libro imprescindible para los amantes de la carne.
Un recorrido delicioso y accesible por el mundo de los ganaderos, los carniceros, los chefs y los restaurantes, para los amantes de la carne que quieran mejorar sus habilidades en la cocina en busca de los mejores steaks del...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 9 abril 2025 |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 17.3 x 24.7 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-29606-5 |
|---|---|
| Páginas | 352 |
| Código | 0010357516 |
«Una exploración exhaustiva del universo de la carne, abordando desde los distintos cortes y su tratamiento en la cocina hasta el papel de los ganaderos, carniceros y chefs en la preservación de esta tradición culinaria. Con un enfoque accesible pero riguroso, Hayward ofrece consejos prácticos sobre la compra, maduración y cocción del steak perfecto, además de revelar la historia y el impacto cultural de la carne a lo largo del tiempo. Una guía imprescindible para amantes de la carne y profesionales de la gastronomía.»
Jesús Sánchez Celada, Con Mucha Gula, 2025
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