25 años, 61 cocineros, 12 cenas
El libro conmemorativo del 25 aniversario del restaurante Casa Marcial, en el que se reúnen un gran estelar grupo de chefs españoles.
¿Se imaginan compartir con 61 cocineros su trabajo en los fogones, conocer cómo aman su oficio y qué piensan de la cocina española? Eso es lo que hacen y cuentan 59 chefs invitados por los hermanos Nacho y Esther Manzano para celebrar sus 25 años al frente de...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 29 octubre 2020 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Grandes restaurantes |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 19 x 27.1 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-23158-5 |
| Páginas | 368 |
|---|---|
| Código | 0010262373 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color, b/n y a 3 tintas |
El nuevo libro de Nacho Manzano, el chef asturiano más premiado, con motivo del 25 aniversario de uno de los restaurantes más singulares de toda Europa.
Nacho Manzano es uno de los más destacados chefs españoles y el principal exponente de la renovada cocina asturiana.
Casa Marcial, uno de los mayores templos gastronómicos de España, tiene dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol.
«¿Quién se negaría a homenajear a una de las voces más personales de la cocina española en una efeméride tan señalada? [...] Casa Marcial es una auténtica institución no sólo en su zona, no sólo en Asturias, sino en todo el ámbito de la gastronomía española.» (Ferran Adrià)
Nacho Manzano comenzó con sólo quince años como ayudante en el restaurante de un amigo de la familia en Gijón. Desde siempre tuvo la ilusión de tener su propio restaurante, ya que sus padres tenían un bar con casa de comidas. Con su brillante trabajo en Casa Marcial, con el que ha reinventado la cocina asturiana de toda la vida, se ha convertido en una de las referencias de la cocina española de vanguardia, con dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, entre otros reconocimientos nacionales e internacionales. Además, ejerce como chef en el restaurante Ibérica de Londres, un espacio para la comida española que a pasos de gigante está consiguiendo abrirse un prestigioso hueco en la gastronomía del país británico. También tiene su propio catering para eventos: La Salgar.
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«Un libro conmemorativo del veinticinco aniversario del restaurante Casa Marcial que invita a participar del homenaje que se llevó a cabo a través de doce cenas con algunos de los mejores representantes de la cocina de nuestro país, repasando la evolución y la trayectoria de uno de los grandes templos gastronómicos nacionales por excelencia.»
Diario de Gastronomía
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