El gran libro de las especias, para conocer y descubrir una nueva dimensión gastronómica.
Añádeles chispa a tus comidas
En este imprescindible libro, Juliana Perpén nos embarca en un viaje por los rincones más exóticos del mundo, explorando las diferentes especias que se utilizan en la cocina diaria y en los platos más refinados del planeta. Con una pasión contagiosa y sin caer en...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 2 octubre 2024 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Cocina |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 15.5 x 21 cm |
| Editorial | Libros Cúpula |
| ISBN | 978-84-480-4191-5 |
| Páginas | 280 |
|---|---|
| Código | 0010352501 |
| Tinta texto interior | Color |
Juliana nació en Torrejón de Ardoz en 1973 y pasó los primeros años de su vida entre espadas medievales, figuras de porcelana y chicles de canela. Luego se mudó a la ciudad natal de sus padres, La línea de la Concepción, provincia de Cádiz. Aprendió a cocinar gracias a sus padres y, entre albóndigas, boquerones en adobo y manitas de cerdo, se enamoró de las especias. La apertura de la frontera de Gibraltar supuso el a otros sabores, cocina fronteriza con influencias inglesas, indias e italianas. Fue profesora de español y de francés pero dejó las aulas para abrir una tienda de especias en Malasaña, Spicy Yuli, hace ya casi 15 años. Imparte clases de cocina con especias y aprende cada día más de este maravilloso y aromático mundo.
«Yuli Perpén es una vieja conocida en el panorama gastronómico madrileño, no solo por chefs y profesionales, sino por cualquier aficionado a las especias y condimentos. Hace años que regenta la encantadora tienda Spicy Yuli, en pleno centro de la capital, donde cuenta con un catálogo de más de 400 especias distintas, además de tés, chocolates, salsas, infusiones y rios. Ahora lanza su propio libro, en el que deposita todos sus conocimientos y larga experiencia para invitarnos a descubrir todo lo que este fascinante mundo nos ofrece para cambiar por completo nuestra cocina. Una enciclopedia con carácter didáctico para todos los públicos, incluyendo tanto recetas e información técnica como datos sobre la historia y cultura que rodea a las principales especias del mundo.»
Directo al Paladar, 2024
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