En los últimos años se ha generado un movimiento que reivindica el buen pan artesano. Guerra a la baguette industrial y al resto de panes insustanciales, baratos, que solo se pueden comer calientes porque al cabo de unas horas son puro chicle. Se trata de un nuevo consumidor de pan que prueba y explora una y otra vez, que se informa sobre el tema y que ante la desoladora oferta que encuentra en...
Guía para elaborar pan en casa
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Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 25 junio 2014 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Claves para entender |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 13 x 19.3 cm |
| Editorial | GeoPlaneta |
| ISBN | 978-84-08-13036-9 |
| Páginas | 144 |
|---|---|
| Código | 0010041440 |
| Tinta ilustraciones interior | fotos a color |
Sobre los autores de Guía para elaborar pan en casa
Ànnia Monreal Anglès
Periodista. Ha trabajado en medios locales y en nacionales, en prensa generalista diaria, medios digitales y en revistas especializadas, la última, la gastronómica CUINA. Ahora es freelance y coordina la comunicación de la plataforma Barcelona Laboratori, al tiempo que colabora en distintos medios. Panarra compulsiva, es la responsable del blog sobre pan BreadBites.org.
Idris Cruz Estany
Buscando su primer empleo literalmente “aterrizó” en una panadería, y desde entonces, hace 13 años, nunca dejó el mundo del pan, ya como panadero profesional, ya como panadero casero. Ha trabajado en varias panaderías de la provincia de Barcelona, casi siempre haciendo panes y dulces integrales, y usando varios hornos de leña, antiguos y nuevos. Desde hace nueve años ha impartido cursos de pan para aficionados, intentando divulgar las técnicas de la panadería tradicional. Su establecimiento, El forn antic (www.elfornantic.com), se asienta sobre un obrador de Manresa con más de 100 años de antigüedad.
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