Manual (multisensorial) de coctelería
El manual básico e indispensable que todo barman necesita: una auténtica masterclass de coctelería.
Una lectura obligada y una herramienta indispensable para profesionales y amantes de la coctelería. Un libro básico que tiene como objetivo descubrir plenamente los sentidos y utilizarlos a favor en el momento de la creación de un cóctel.
A diferencia del resto de libros acerca del...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 16 marzo 2022 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Vinos |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 19 x 24 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-25459-1 |
| Páginas | 288 |
|---|---|
| Código | 0010292855 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Diego Cabrera reúne en este libro atemporal y novedoso todo lo que hay que saber para convertirse en un gran barman.
El moderno manual de referencia absoluto, una obra profusa y bellamente ilustrada, muy fácil de leer y entender, tanto para profesionales cocteleros como aficionados a la gastronomía o foodies.
Diego Cabrera dirige Salmon Guru, reconocido como mejor bar de España y en las primeras posiciones de los World's 50 Best Bars.
«Además de incorporar multitud de recetas de cócteles, Gurú contiene todo lo que hay que saber sobre coctelería. Y va más allá, haciendo un recorrido por la ciencia, la salud y el proceso creativo que hay detrás del arte de la coctelería. […] Sin duda alguna, Diego Cabrera es algo más que un coctelero. Como buen profesional del siglo XXI, además de elaborar, interpretar o crear toda clase de cócteles para el placer de los cinco sentidos, Diego se convierte en un filósofo, un pedagogo y un auténtico artista.»
Rafael Ansón, Excelencias Gourmet, 2022
“Diego Cabrera, dueño de bares como Salmon Guru o Viva Madrid, y uno de los mayores expertos en coctelería a nivel internacional, nos ofrece una masterclass y multitud de recetas en su libro Gurú.”
Rafael Ansón, El Confidencial, 2024
«Este no es solo un libro de recetas de coctelería por uno de los bartenders más famosos del mundo sino un vistazo desde dentro de cómo es el proceso creativo a la hora de crear un cóctel y por qué hay cosas que funcionan y por qué hay cosas que no.»
Jaime de las Heras, Directo al paladar
«Una auténtica masterclass de coctelería.» (Revista Club de Gourmets)
«El libro de Diego Cabrera, el bartender argentino afincado en España –y que se ha hecho célebre en el mundo gracias a la repercusión de su singular coctelería en Madrid, Salmon Guru– es un fiel reflejo de su personalidad e inquietudes: no es un compendio de coctelería como usualmente puede esperarse, que contenga unas cuantas recetas (aunque también las incluye), sino una obra que apunta a revelar todos los factores que intervienen en el proceso creativo de un cóctel. Y es allí donde el autor nos sorprende, porque en su visión singular y ecléctica de las alquimias líquidas aborda otras disciplinas y acude a perfumistas, químicos, médicos y gurús de especialidades variopintas que enriquecen su perspectiva y encienden su inspiración para crear nuevas mezclas, aplicando técnicas jamás empleadas, combinando ingredientes insospechados y poniendo en escena presentaciones seductoras e inverosímiles. Gurú es fiel a esa búsqueda y también es coherente con el impacto visual que tiene el resultado de esa inquietud. El tratamiento gráfico acompaña esa esencia de fascinación y descubrimiento, sin que ello eclipse los argumentos teóricos de un libro muy bien cuajado. Como la coctelería de Salmon Guru: rock and roll y técnica depurada en un mismo sorbo.»
Federico Oldenburg, Gastroactitud, 2023
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