Acreditados gastrónomos españoles se ponen de acuerdo para elegir las cien recetas más representativas de la cocina española de siempre
Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografía con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina.
Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 8 septiembre 2021 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 20 x 27 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-24654-1 |
| Páginas | 384 |
|---|---|
| Código | 0010280778 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
Una extraordinaria recopilación de los platos fundamentales de la cocina española, y su reinterpretación a manos de grandes chefs, en un libro que busca convertirse en una obra de referencia de la gastronomía española.
Platos tan fundamentales como el Cocido madrileño, la Fabada asturiana, el Gazpacho andaluz, la Paella valenciana, la Tortilla de patatas, por nombrar unos pocos, son las grandes protagonistas de esta obra.
Chefs como Marcos Morán, Mario Sandoval, Quique Dacosta, José Andrés, Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca o Martín Berasategui, entre muchos otros, enriquecen la obra con su interpretación de los grandes clásicos de la gastronomía española.
Para grandes amantes de la gastronomía, chefs y profesionales.
«Un volumen que ofrece una extraordinaria recopilación de recetas de referencia.»
Vinos y Restaurantes, 2021
«Una buena forma de presentar al mundo nuestra tarjeta de visita gastronómica.»
Carlos Maribona, XL Semanal, 2021
Una obra imprescindible para expertos y aficionados sobre una cocina como la española, reconocida por todo el planeta como una de las más ricas y diversas.
El Confidencial, 2021
Leer artículoLa lista completa del libro de Carlos Díaz Güell es, como todas, discutible. Es posible que cuando la leas eches en falta algún clásico de tu comunidad, o te indignes porque no está ese guiso del pueblo de tu abuela que tanto significa para ti. Pero hay dos cosas que no se le pueden objetar. Por un lado, el rigor: para elaborarla ha contado con la variada opinión de 60 periodistas especializados y de instituciones gastronómicas. Por otro, la efectividad: las recetas reunidas componen un potente retrato de lo que es y ha sido el buen comer en España, formando un corpus culinario con el que, extrañamente, nuestra cocina no contaba
Mikel López Iturriaga, El Comidista, El País, 2021
Leer artículoUn fantástico libro que recoge los resultados del proyecto, con interpretaciones de los platos escogidos de los mejores cocineros de España
Miguel Ayuso, Directo al Paladar, 2021
Leer artículo«El libro, que tiene el prólogo de José Andrés ("una primera y necesaria aportación para presentar al mundo una tarjeta de visita"), no solo es un compendio de la riqueza culinaria del país, sino que refleja la creatividad que se está viviendo en los fogones de tantos y tantos restaurantes.»
Pau Arenós, El Periódico, 2021
«A partir de ahora a la gastronomía española le será más fácil quedar bien representada en listas mundiales.»
El Periódico de España, 2021
Una extraordinaria recopilación de recetas llamada a ser la obra de referencia de la gastronomía española.
Con Mucha Gula, 2021
Leer artículo«Este imprescindible recorrido por lo más relevante de la gastronomía nacional es tanto una antología histórica como un recetario de lectura (y práctica) obligatoria.» (Mujer Hoy)
Mujer Hoy, 2021
“¡Por fin se ha cumplido el sueño de muchos aficionados a la gastronomía! Gracias a la editorial Planeta Gastro y a Carlos Díaz Güell ahora podemos deleitarnos con una joya literaria que reúne las recetas tradicionales más representativas de la cocina española.”
Jesús Rojas, Enoturismo 360 º, 2021
Una extraordinaria recopilación de recetas llamada a ser la obra de referencia de la gastronomía.
Con Mucha Gula, 2021
Leer artículoComentarios y valoraciones sobre Los 100 grandes platos de la cocina española
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