El nuevo libro de uno de los restaurantes más atrevidos y vanguardistas de nuestro tiempo.
Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se trata de un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 26 marzo 2019 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Grandes chefs |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 21.6 x 27 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-20361-2 |
| Páginas | 296 |
|---|---|
| Código | 0010233145 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los mejores chefs españoles de todos los tiempos.
Es probablemente uno de los chefs más intelectuales, con mayor discurso y método creativo que existen en el país
El libro incluye sus grandes recetas icónicas de las que explica su proceso creativo y la composición de sus platos —lo que realmente importa—, 50 recetas muy poco convencionales.
Con fotografías de José Luis López de Zubiría y PerAnders Jörgensen, dos fotógrafos de reconocimiento internacional, y una pro-puesta visual espectacular de Lotta Jorgensen (Fool Magazine).
Con prólogo de Alex Atala, chef brasileño considerado actualmente como el 4.º mejor cocinero del mundo.
Entre los chefs más inspiradores de nuestro tiempo, Andoni Luis Aduriz abandera una de las propuestas más creativas y provocadoras de la gastronomía actual en Mugaritz, el proyecto que sembró hace 20 años en Errenteria (País Vasco) por el que ha merecido 2 estrellas Michelin y ha sido incluido durante 12 años consecutivos en el Top 10 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Defensor de verbo “dudar”, Andoni ha publicado más de una decena de libros y es colaborador habitual en medios de comunicación. Ha sido dos veces ganador del cotizado Premio Chef’s Choice Award otorgado por The World’s 50 Best Restaurants (2008 y 2012), además de distinciones en España como el Premio Nacional de Gastronomía Saludable (2018) o el Premio Nacional de Gastronomía (2002).
Comentarios y valoraciones sobre Mugaritz. Puntos de fuga
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