El nuevo libro del gran pastelero Oriol Balaguer, reconocido como uno de los mejores del mundo, dedicado íntegramente a una de las grandes pasiones, el chocolate.
Un libro dedicado exclusiva y monográficamente al chocolate para explotar todas sus maneras distintas de preparación y para disfrutar de manera distinta y en múltiples formatos. Así, la cocina dulce de Oriol Balaguer, reconocida...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 28 febrero 2024 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Pastelería y postres |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 19 x 25.5 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-28165-8 |
| Páginas | 208 |
|---|---|
| Código | 0010336633 |
| Tinta texto interior | Color |
Oriol Balaguer es uno de los pasteleros más premiados de nuestro país. Entre otros, ha obtenido los premios al Mejor cruasán artesano de España (2014), al Mejor pastelero-repostero de España (2008), a la Mejor tienda gastronómica de Madrid (2008), a la Mejor web gastronómica de España (2005), al Mejor pastelero de Cataluña (2003), al Mejor postre del mundo (2001) y al Mejor libro del mundo (2000) por La cocina de los postres y Premio Nacional de Gastronomía (2009).
Este revolucionario de la gastronomía, el primer pastelero de la historia en formar parte de una partida dulce de un restaurante, cursó sus estudios en la Escuela de Pastelería de Barcelona. Posteriormente, se formó en diferentes establecimientos en España y el extranjero. Durante siete años formó parte del equipo de elBulli. Es autor también de Oh la la chocolat, publicado en Planeta Gastro.
«Uno de los mejores pasteleros de España destapa el tarro de las esencias para que cocinemos desde casa con el rey de la cocina dulce: el chocolate. 35 recetas para todos los públicos, tan irresistibles como originales, donde dar salida al Willy Wonka que llevamos dentro. Trufas, roscón, panettone, tarta sacher, duquesas, bombones, brownies, bizcochos… Si el chocolate es tu devoción, este libro de Oriol Balaguer es tu biblia sobre la que construir tus pasos en la cocina dulce.»
Directo al Paladar
«Oriol Balaguer ha creado un patrimonio culinario dulce repleto de calidad e innovación.»
Gourmets, 2024
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